Recettes

Une sélection de recettes à base de noix ou de miel et parfois des deux, sucrées ou salées et parfois les deux !

Ces recettes ont été trouvées dans diverses publications, sur le web ou apportées par mes ami(e)s, parfois revisitées par mes soins, toujours testées et approuvées par mes ami(e)s gourmand(e)s.

Bon appétit !


Florence

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Pain d’épice aux noix

Ingrédients :

2 cuillères à soupe de miel de Châtaignier de la Ferme du Château de Varacieux

3 cerneaux de noix de la Ferme du Château de Varacieux

250 g de farine

60 g de beurre fondu

19 morceaux de sucre

1 verre d’eau chaude

50 g de noix caramélisées (voir la recette) ou 100 g de cerneaux de noix de la Ferme du Château de Varacieux

3 gouttes d’essence de citron jaune

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium.

Mode opératoire :

Dans un saladier, dissoudre le sucre dans l’eau, ajoutez le bicarbonate de sodium. Y ajoutez le miel et le beurre.

Incorporez la farine petit à petit. Travaillez à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse. Versez trois gouttes d’essence de citron jaune. Incorporez les noix caramélisées ou les brisures de cerneaux. Homogénéisez.

Versez dans un moule, placez les trois cerneaux sur la surface. Cuisson 45mn à 180°C.

Noix Aux épices

Ingrédients :

150 g de cerneaux de noix de la Ferme du Château de Varacieux grossièrement concassés

Quelques gouttes d’huile de noix de la Ferme du Château de Varacieux

10 g de sel

1 g de piment d’Espelette en poudre

2 g de curry

1 pincée de cannelle

Mode opératoire:

Préchauffez le four à 140°C.

Etalez les cerneaux de noix sur la tôle du four, arrosez de quelques gouttes d’huile de noix, cuire 25 mn.

Versez les noix dans un saladier, ajoutez le sel et les épices. Mélangez bien et laissez reposer au moins deux heures.

Placez les noix dans une passoire et secouez pour éliminer l’excès de sel. Les noix sont prêtes à être dégustées.

Conservez dans une boîte hermétique.

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Gâteau aux Noix (de Lulu)

Ingrédients :

6 blancs d’œufs de poules élevées en plein air

200 g de sucre en poudre

20 g de farine

200 g de cerneaux de noix de la Ferme du Château de Varacieux grossièrement concassés

1 peu de beurre pour graisser le moule


Pour le glaçage :

100 g de chocolat à croquer

2 jaunes d’œufs

50 g de beurre ramolli

Mode opératoire:

Montez les blancs avec une pincée de sel puis ajoutez délicatement le mélange sucre et farine, puis ajoutez les noix.

Versez le mélange dans le moule beurré. Enfournez 30 mn à 180°C. Couvrez le moule en le sortant du four pour faciliter le démoulage.

Glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie, y ajouter les jaunes d’œufs et le beurre. Etalez le mélange sur le gâteau.

Gâteau au yaourt à la farine de noix

Ingrédients:

1 pot de yaourt nature bio

2 pots de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 pots de farine de blé bio

1 pot de farine de noix bio de la Ferme du Château de Varacieux

1/2 pot d'huile d'olive bio

3 oeufs bio

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

1 pincée de sel

Mode opératoire:

Allumer le four à thermostat 5-6 (180°C). Beurrer un moule rond.

Verser le yaourt dans un saladier et ajouter dans l'ordre en mélangeant avec une cuillère en bois: les sucres, les oeufs un à un, les farines, le bicarbonate de sodium, le sel et l'huile.

Mettre la préparation dans le moule.

Faire cuire 35 mn.

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Pancake à la farine de noix

(d'Anne Laure)

Ingrédients

250 ml de lait de soja

100g de farine de blé

50g de farine de noix bio de la ferme du château de Varacieux

20g de sucre blond

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

Mode opératoire

Placer les farines, le sucre et la levure dans un saladier. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser poser la pâte 1h si vous avez le temps.

Faire chauffer un poêle antiadhésive avec un peu d'huile. Lorsque celle-ci est bien chaude, verser une petite louche  de pâte. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à l'apparition de petites bulles en surface. Retourner alors le pancake.

Servir les pancakes tièdes accompagnés de sucre, de confiture ou de miel.

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